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高齢者にやさしい献立
噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも食べやすく栄養バランスのよいおいしい食事の作り方を学ぶことができます。
収録時間 約3時間
監修・出演：学校法人川島学園 副学園長 川島明子
著作・制作：有限会社デジタルメディア企画 |
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◆食生活のポイント 7項目
├家族と一緒に食べる
├食欲不振の原因
├便秘の予防と対策
├脱水予防
├食事療法
├栄養バランスのとれた食事（基礎食品群）
└塩分を控える
◆調理のポイント 6項目
├カルシウムをとる
├季節感を取り入れた献立を（ちらし寿司・栗ご飯）
├調理の便利グッズ
├食べやすい工夫（隠し包丁）
├かむ力が弱い人の調理（カツ丼）
└えん下障害がある人のための調理
◆骨粗しょう症予防の献立 3項目
├あじの南蛮漬け
├ひじきの白和え
└洋風茶碗蒸し
◆便秘予防の献立 3項目
├かぼちゃのスープ
├フルーツのヨーグルト和え
└切り干し大根の煮物
◆減塩の献立 3項目
├鮭のオリエンタルソース
├ツナとアボガドの山葵和え
└山芋の生姜酢和え
◆咀嚼・えんげ困難な人のための献立 3項目
├ロール白菜
├豆腐の蒸し物
└お寿司
◆疲労回復の献立 3項目
├クラムチャウダー
├鰯の梅干煮
└いんげん豆のごま和え
◆肥満予防の献立 3項目
├納豆としめじの和風パスタ
├豆腐のきのこマリネサラダ
└吉野汁
◆良質たんぱく質をとる献立 7項目
├白身魚のレモン風味蒸し
├親子丼
├卵料理 目玉焼き
├卵料理 玉子焼き
├卵料理 スクランブルエッグ
├卵料理 プレーンオムレツ
└煮奴
◆野菜を多くとる献立 4項目
├ミネストローネスープ
├カレーライス
├豚汁
└温野菜サラダ
◆風邪予防の献立 3項目
├キムチ鍋
├ゴーヤのおひたし
└レバニラ炒め
◆老化予防の献立 4項目
├トマトスープ
├そば団子のすいとん
├ほうれんそうの松の実和え
└茶のチャーハン
◆電子レンジで作るおやつ 5項目
├ホットチョコレートドリンク
├杏仁豆腐
├茶巾いもようかん
├人参・ココナッツ入り蒸しパン
└りんごのコンポートゼリー |
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